Exemple de Menu en 2009

Entrées
Foie gras mi-cuit des Landes à la gelée fine de pêche de vigne, rougette croquante
Ou
Pointe d’asperges vertes à l’Espuma de pomme de terre, au saumon fumé
Ou
Rosace de melon frais, au jambon cru, mélange de salade à l’olive

Plats
Cuisse de volaille fermière farcie à la duxelle de champignons, sauté de légumes au basilic
Ou
Pavé de saumon à la fleur de thym et citron, mousseline de céleri aux pousses d’épinard
Ou
Paleron de veau braisé à l’ancienne, blettes fondantes au jus, purée de pomme de terre à la ciboulette

Fromage
Assiette de fromages sélectionnés par le Chef

Desserts
Vacherin à la vanille, coulis de mangue, accompagné de ses meringues
Ou
Coupe de framboises fraises de pays, sorbet fruits rouges
Ou
Clafoutis de cerises grand-mère, sorbet ananas