JOSÉ MARÉCHAL, CHEF INSPIRÉ

Hameau des Baux, hôtel-restaurant dans les Alpilles

"Toute cuisine, de tout temps et de tous horizons, se rattache à la tradition, plus une touche d’invention. Aujourd’hui elle s’enrichit de l’ouverture des frontières par une alchimie de saveurs, jusque-là inconnue, le plus souvent synthétisée par la légèreté, la précision et la rareté.

 

A travers cette carte, je me suis attaché à ces codes tout en préservant l’authenticité, la richesse de nos terres et nos rassurants souvenirs afin de laisser l’entière liberté de répondre à votre appétit, votre curiosité et votre gourmandise…"

 

Petit aperçu d’une carte aux grandes saveurs !

 

A taste for good things. José Maréchal, an inspired chef. "Every type of cuisine, in all ages and in all countries, is derived from tradition, plus a touch of invention. Today, it’s enriched by the opening-up of borders, which has brought us a combination of hitherto unknown flavours generally summarized by lightness, precision and scarcity. In this menu I have endeavoured to follows these codes while maintaining an authentic approach…

 


Information et réservation au (33) (0)4 90 54 10 30

 

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